Page 15 - 2024 Erasmus Mesleki Eğitim Kitapçığı

Élite Steak House’da yapmış olduğum staj, mutfak deneyimime çok büyük katkı sağladı. Bu süre içerisinde
yalnızca mutfak düzenini ve temel hazırlık süreçlerini değil, aynı zamanda ekip ruhunun önemini de öğrenme
fırsatı buldum.
Her gün düzenli olarak mise en place (ön hazırlık) çalışmalarında, ürün hazırlıklarında ve sercis sürecine
destek görevlerinde yer aldım. Bu süreç bana profesyonel bir mutfakta hijyen kurallarına uymanın, ekip
çalışmasını ve disiplinin ne kadar önemli olduğunu öğretti.
Bunun yanında şeflerimizden farklı pişirme yöntemleri, bıçak kullanma teknikleri ve tabak sunumları
konusunda eğitim alma şansı yakaladım. Bu uygulamalar sayesinde gastronomi alanındaki bilgi ve becerilerimi
geliştirme imkanım oldu.
Kısacası, Elite Steak House’da geçirdiğim staj hem kişisel hem de mesleki gelişimim için çok değerli bir
deneyim oldu. Bu süreç bana, mutfak sanatlarında daha donanımlı hale gelmemi ve geleceğe daha sağlam
adımlarla ilerlememi sağladı.
Beyzanur BADEM